野菜嫌いの子どもたちにも、野菜を食べてほしい!!
今回のテーマは「残り餅には福がある」。
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野菜嫌いの子どもたちにも、野菜を食べてほしい！！そんな野菜の気持ちから生まれたレシピです。
今回のテーマは「残り餅には福があ」。お正月、鏡餅も終わり、それでも残っているお餅。磯部、あべかわ、ぜんざい…、もちろんそれはそれで美味しいけれど、タイトル通り、野菜を使った簡単で美味しい一品にトライ！！
 モッチリアン
簡単で美味しいのが、家庭料理の魅力。というわけで、本当にあっという間にできちゃう、主食、おやつ、サイドディッシュ、パーティーメニュー…、に便利な一品!
餅は、網や、アルミホイルを敷いてグリル、もっと簡単にレンジという手もありますが、今回はオリーブオイルを使って、フライパンで焼きます。
餅の表面が浸るくらいの、炒め物より多めのオリーブオイルを使うことで、外側がサクッと仕上がります。（”揚げせん”な感じ）何度もひっくり返さないのもコツ！
ちょっと風変わりな餅のソースは、トマト・マッシュルーム・チーズ。トマト& マッシュルーム、紅白揃っておめでたいでしょ!トマトの酸味、マッシュルームのうまみ成分に、チーズの塩気が調味料!子どもが喜ぶメニューです。甘さを足したいときは、ケチャップをプラス。忙しい朝にもオススメです。
今回は、トマト& マッシユルームでしたが、たまねぎ、ほうれんそう、コーン、にんにく、ピーマン…など、いろんな野菜をみじん切りにして、バリエーションを楽しみましょう！！ベーコンやハム、シーチキンなど、肉や魚を加えると、さらに栄養価もアップします。
作り方
(1) ミニトマト・マッシュルームを細かく切ります。
(2) フライパンにちょっと多めのオリーブオイルを入れ、熱くなったら餅を入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。
(3) （2）を焼いている間に、別のフライパンにオリーブオイルを入れ、（1）を炒め、炒まったら火を止め、チーズを入れます。
(4) （2）の両面こんがり焼けたら、皿に盛り、上から（3）（余熱で溶けたチーズをよく絡めて）をかけます。
(5) バジルをトッピングしてできあがり。
※餅１〜 2 個を作る場合は、小さめのフライパンでOK!
レシピ＆クッキング 佐々木めぐみ
雑誌の企画・編集に携わる一方、大手食品メーカーのレシピ制作、フードスタイリング、ウェディングなど食・スタイリングの仕事に関わる。スタイリングをした書籍としては、ライブドア パブリッシング発行「くるくるスイーツ！」等がある。
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